Получаем uuid, partuuid и hints_string раздела с помощью grub_probe
Легенда: к примеру, у нас есть загрузчик другой ОС на втором диске, мы хотим его добавить в меню Grub, но для этого нам нужно получить информацию о разделе.
Создаём временный каталог, куда монтируем наш раздел
mkdir /tmp/sda1
mount /dev/sda1 /tmp/sda1/
grub-probe --target=fs_uuid /tmp/sda1/EFI/Microsoft/Boot/bootmgfw.efi
grub-probe --target=partuuid /tmp/sda1/EFI/Microsoft/Boot/bootmgfw.efi
grub-probe --target=hints_string /tmp/sda1/EFI/Microsoft/Boot/bootmgfw.efi
lsblk -o NAME,UUID,PARTUUID
В конце не забываем
umount /dev/sda1
rmdir /tmp/sda1